武冈铜鹅是一种地方特有畜禽品种，是湖南农业“三宝”之一，曾被誉为“世之名鹅”。武冈铜鹅，产自湖南省武冈市。颈较细长，羽色全白，年产蛋30～45枚。武冈县素有“铜鹅之乡”的美称。该县地理位置优越，水系发达，龙溪江、滔江等资江支流横贯其间，湖面广阔，牧草丰富，具有养鹅的良好条件。据史料记载，远在400年前的明朝嘉靖年间，武冈的鹅就被誉为“世界名鹅”。
武冈铜鹅、宣传语：
1、武冈卤菜甲天下，铜鹅美食香万家。
2、卤韵武冈，鹅香天下。
3、武冈铜鹅，天下共品。
4、武冈铜鹅，叫响世界。
5、款待亲朋好友，首选武冈铜鹅。
6、盛宴天下，武冈铜鹅。
7、相约卤菜之都，共品武冈铜鹅。
8、千年武冈，一品铜鹅。
9、武冈铜鹅，千“礼”挑一。
10、尝遍天下佳肴，难忘武冈铜鹅。
武冈铜鹅适应性强，抗病耐寒，容易饲养，体形中等。武冈铜鹅分青、黄两种。青铜鹅羽毛全白，嘴、趾、蹼及皮肤均为黄色。武冈铜鹅肉质鲜美、细腻，深受国内外消费者的欢迎。它的加工方法很多，如板鹅、红烧鹅、清炖鹅、米粉鹅等。武冈县城有专门的“铜鹅餐馆”，经厨师烹调，可制作出清炖鹅肉、小炒鹅杂、蒸烹心肝、煎炸脖颈、烧烤鹅蹼、酒喷鹅头等十几种传统名菜，特设的“全鹅席”，五花八门，不离鹅身，品尝者无不拍手称快。除鹅肉可食用外，羽毛是鹅绒被等羽绒制品的上等原料。
武冈铜鹅体型中等，体态呈椭圆型。颈较细长，羽色全白，头上有黄色肉瘤，喙橘黄色，蹼、蹼均呈青灰色，趾黑色。初生重为945克；成年体重公鹅为5.24千克，母鹅为4.41千克；屠宰测定：成年半净膛公鹅为86.16%，母鹅为87.46%；全净膛公鹅为79.64%，母鹅为79.11%。185天开产，年产蛋30～45枚，蛋重为160克左右，蛋壳乳白色，蛋形指数1.38。公母配种比例1：4～5，种蛋受精率约85%。
